¡¡¡ FELIZ DÍA !!!

 

 

POLLO A LA BRASA PERUANO

 

Autor:  Rosa Elizabeth Chacón León / Elizabeth Chacon Stevens.

Contumazá, Perú.

Miami, "Tierra Primaveral,"  USA.

estevens14@hotmail.com

estevensr14@gmail.com

 

Cada tercer domingo de julio, se celebra en el Perú el Día del Pollo a  la Brasa, en reconocimiento a uno de los platos más deliciosos y representativos de la gastronomía peruana.

 

Nuestro Pollo a la Brasa es muy suavecito y jugosito, macerado con  condimentos y hierbas al gusto. Es un platillo típico peruano  y súper delicioso, aromático, bien asadito y doradito y que se cocina sobre los rescoldos de brasas calientes de leña, la que le da un sabor ahumado muy delicioso para el paladar. Los pollos, también, son horneados en hornos especiales hechos sólo en el Perú, usando pinchos para sostenerlos y para que puedan girar uniformemente hasta que estén cocidos con las brasas de leña seca.

 

El Pollo a la Brasa es considerado nuestro Ícono Cultural y  es un gran Patrimonio para nuestra Nación Peruana, después del ceviche y la pachamanca, es nuestra Especialidad Culinaria sobresaliente, es símbolo y emblema con gran distinción dentro y fuera del país, que nos pone en la cúspide de nuestra tierra y está incluida dentro de la canasta básica familiar y oficial de nuestra cocina. Es un plato bandera (estrella) de la gastronomía peruana que ha cruzado fronteras, llegando a Chile, Estados Unidos, Brasil, Canadá ... a la par con el lomo saltado, el ají de gallina y el caucau.

 

Los pollos seleccionados tienen gran calidad y tamaño y el aderezo y cremas que se usan tienen un secreto muy especial que da realce al sabor apetecido del pollo, todo gracias a la receta original de una mujer andina, a quién invoco con gran honor. Su mezcla: ají panca, sillao, huacatay, romero, sal y pimienta; este aderezo tiene sus orígenes en los huertos de Roger Schuler, el patrón de una gran mujer, en Santa Clara, Chaclacayo, en Ate Vitarte, donde él tenía su granja de pollos. Todos los deliciosos ingredientes emanan de la tierra, la Pachamama y el aderezo, de nuestra insondable y laboriosa raza indígena.

 

Cuando la noble, inteligente y laboriosa mujer Andina, quien conoce la tierra y sus hierbas, condimentos y aves a cocinar, pinchaba los pollos en un fierro al que hacia girar con la fuerza de sus fuertes manos, su patrón la contemplaba y la admiraba desde lejos, mientras ella cocinaba el pollo, del cual despedían aromas deliciosos que llegaban a su olfato, esparcidos por la brisa del viento. Cuando el señor Schuler prueba el pollo a la brasa, él queda maravillado con la sazón de la mujer de los Andes. Ella fue su musa e inspiración y concibe la idea de fabricar un horno, donde pudiera cocinar los pollos en mayor cantidad.

 

El 19 de diciembre de 1949, La Granja Azul, al borde de la Carretera Central, abre sus puertas e invita a comer a los comensales todo el pollo que deseasen por solo cinco soles. Desde ese entonces, El Pollo a la Brasa forma parte de la gastronomía peruana. Luego en 1957, El Rancho abre sus puertas en Miraflores, en un ambiente rural, y en 1965, Heriberto Ruiz, quien trabajó junto a Franz Ulrich, fabricante de los hornos, Rotombo, abre su propio negocio.

 

El Pollo a la Brasa Peruano, con su inconfundible aroma y sabor, nos seduce; nos fascinan las porciones de papitas fritas doraditas, color oro, que acompañan a una pierna de Pollo, a un medio pollo y a un pollo entero a la Braza bien caliente, crocante y recién salido del brasero. Una pierna, una entrepierna o una pechuga es servida con ensalada fresca y colorida, junto a las salsas y cremas de nuestra elección, la que nos dejan chupándonos los dedos con sus delicias y jugos bien aderezados.

       

¡Saborea el delicioso Pollo a la Brasa Peruano!

Levanto mi vaso de Inca Kola, de Chicha de Jora, de Chicha Morada para brindar por nuestro caro emblema nacional, con gran sabor y tradición, en el mes de la Patria, 28 de Julio, y en el mes del Pollo a la Brasa.

¡Salud, por ella, la botella llena de la miel nacional, salud por la doncella Andina que da origen al Pollo a la Brasa, salud por el creador del horno Rotombo, Sr. Franz Ulrich, salud para ti y para mí!

 

POLLO A LA BRASA DEL PERÚ

 

Nuestro delicioso Pollo a la Brasa

macerado con condimentos

y aromáticas hierbas al gusto,

gira uniformemente en pinchos de hierro,

en hornos Rotombo o en brasas calientes de leña,

dándole aroma exquisito y sabor ahumado,

muy agradable al paladar.

                                                                                                                   

Nuestro apetitoso Pollo a la Brasa

es un excelente Platillo Típico peruano

súper  delicioso, aromático, doradito,

muy suavecito y muy jugosito,

y es nuestro Ícono Cultural,

un Patrimonio Nacional de calidad,

después del ceviche y la pachamanca.

 Su Especialidad Culinaria sobresale

con distinción, es símbolo y emblema

de nuestra Patria y conforma la canasta

familiar oficial de la Cocina peruana.

 

Plato Bandera de la gastronomía del Perú:

Pollos de calidad, tamaño y su secreto:

Son los aderezos que realzan su buen sabor.

A la mujer Andina invoco con gran honor,

por enseñarnos a usar ingredientes de la tierra,

_ la Pachamama. _

¡Qué sazón! Sus aromas y sabor nos inspiran.

Delicias que llegan a nuestro olfato, desde los hornos.

¡Nos hacen desear y comer Pollos a la Brasa!

¡Sus olores son inconfundibles!

¡Sus sabores ... umm ... deliciosos y comestibles!

 

Nuestra mesa peruana se viste de colorido:

Pollo a la Brasa con papitas fritas doraditas,

oro puro cosechado de las entrañas de la tierra,

ensaladas frescas y coloridas con crocantes lechugas,

con col verde y moradita,

dan vistosidad al plato servido.

 

¿Quién no ha comido en La Granja Azul,

El Rancho y Norky's ...

un cuartito de pollo, medio pollo o un pollo familiar?

Todos saboreamos huesitos y chupamos nuestros dedos,

llenos de delicias y jugos del exquisito pollo doradito.

 

¿Cuántos enamoramientos han nacido en citas y salidas

a comer, con complacencia, Pollo a la Brasa?

Unión de dos corazones enamorados,

ardiendo con amor y lleno de pasiones.

O quizás salen a comer para reconciliarse

o perdonarse, luego de comer plato emblema, amarse.

 

El Pollo a la Brasa se come en familia,

en reuniones y fiestas, en casa y ciertas ocasiones

y a todas horas cuando el deseo es grande

y el estómago apetece un pedacito de pecho,

una piernita o un entre muslo.

 

¿Te apetece degustar y saborear de las maravillas

que engalanan las mesas peruanas?

Papitas con Kétchup, mayonesa, crema de rocoto,

crema de papa a la huancaína

y ni que hablar, Inca Kola para tomar

Chicha Morada y Chicha de Jora para calmar

la sed, después de un suculento Pollo a la Brasa.

 

¡Amigos y Compatriotas del Perú

y los que añoramos nuestras costumbres,

tomemos tinta del plumero y escribamos un poema,

una prosa para homenajear, con amor y sentimiento,

 el caro producto de nuestra casa

y cuando lleguemos a casa,

ordenar con orgullo: Sírvame un ¡Pollo a la Brasa!

 

Derechos del Autor Reservados.

Miami, sábado, 15 de julio del 2017 a las 11:19 PM.

 

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Comentario

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MODERADOR GLOBAL
Comentario de NELSON LENIN AGUINAGA ORTIZ el julio 17, 2017 a las 7:31am

La lectura y tus versos amiga lo que provocan es comerse un buen pollo con todos los aderezos y quedarse feliz, aunque no menos por tu magnífica exposición en tu versar, felicitaciones por tu amplia exposición y por ese pollo que te quedo estupendo

  


MODERADOR GLOBAL
Comentario de Elias Antonio Almada el julio 17, 2017 a las 12:50am

UHE: 1/4 DE SIGLO TRABAJANDO POR LA LIT Y LA PAZ CON JUSTICIA SOCIAL EN EL MUNDO. ASOCIACIÓN REGIST CON N° 67332, EL 16-6-1992,TRUJILLO-PERÚ

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113

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JOSÉ LOGATTO, ZAPATERO Y POETA

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LA ASIMETRÍA DEL ÁNGULO

117

LA CLAVE DE SOL POR LA PAZ

118

LA MUERTE SUEÑA VIVIR EN LAS MUSAS

119

LA PAZ ES MUCHO MÁS

120

LA REDENCIÓN

121

LA SEMILLA DEL BESO

122

LADRONES DEL TIEMPO

123

LAS FLORES DE LA NECRÓPOLIS

124

LLUÉVEME

125

 

EL BESO Y LA FALSÍA

126

CUANDO ME ENOJO, NO CHILLO

127

YA REVUELCA MI PASIÓN

 

 

 

 

 

 

 

MUY ERÓTICOS

1

 EL MUTUO GUSTO DE TENERNOS GANAS

2

SELLARÁS LA ALAZANA DE TU LECHO

3

CON TU TACTO VIRIL SE DERRAMÓ MI COPA

4

 TUS BESOS SON DE SEDA Y TERCIOPELO

5

 DESEO EXTENDIDO SUBLIMADO

6

 

 AL RITMO DE MIS PUNTOS ERECTOS

 

 

 

 

 

 

 

NARRATIVA

1

GREGORIANUS

2

HOMBRECILLOS

3

LA MAGIA DE BALTASAR

4

MIRINDA RECIBE CONDENA

 

 

 

RELATOS EN VERSO

1

GUAICAIPURO

2

EL KNOCKOUT DEL ASOMBRO

3

EL SECUESTRO Y LA MUERTE. LA PATRIA SE REBELA

 

 

 

REFLEXIONES

1

MENSAJE AL FINAL DE UN AÑO Y AL COMIENZO DE OTRO

2

COMUNICADO PÚBLICO

3

MI IDEA DE DIOS

 

 

 

PRÓLOGOS

1

¿DÓNDE ESTÁN TUS LENTES?

2

ADOLFO CABALLERO Y SUS BESOS PERDIDOS

3

CARMEN SÁNCHEZ CINTAS (SENDA), UN CAMINO VIVIENTE...

4

GEWAMA, EL POETA QUE CANTA ÍNTIMAMENTE AL AMOR INFINITO

5

JHONNY OLIVIER MONTAÑO, UN PEREGRINO ERRANTE QUE REGRESA DE LOS SUEÑOS

6

MARCO GONZÁLEZ, EL POETA DE LA ADJETIVACIÓN ABUNDANTE Y APASIONADA

7

DÚO EN DIÁLOGO DE AMOR, DE ALFRED Y ROSSIBEL

8

 

HOMERO GÓMEZ VALDEZ Y SU SENSIBILIDAD ROMÁNTICO-SOCIAL

9

ENRIQUE CABALLERO ARIAS, CONSTRUCTOR ORGÁNICO DE LA POESÍA

10

MARCELA VANMAK, CON EL ESPÍRITU DE LAS MUSAS

 

 

 

 

ENSAYOS

1

BREVE HISTORIA DE LA UNIÓN HISPANOAMERICANA DE ESCRITORES, UHE

2

CARLOS GARRIDO CHALÉN: UN APÓSTOL DE LA PALABRA UNIVERSAL

3

CLASICISMO VS VERSOLIBRISMO... AMBOS TIENEN DERECHO A MEDALLAS. PERO BUSQUEN OPTIMIZARSE DÍA A DÍA

4

EL GENIO DEL IDIOMA

5

ELOGIO DE LA MADRASTRA

6

LA VERDAD DEL CURSO VITAL DE ANDRÉS BELLO

7

MI FÓRMULA ECLÉCTICA DEL CONOCIMIENTO

8

NO ES UNA SIMPLE METÁFORA: CON EL CORAZÓN SE AMA… Y SE PIENSA

9

QUÉ ES POESÍA

 

 

 

 

 

 

 

ALGUNOS FOROS

1

¿TE PARECE QUE PEPE TIENE LA RAZÓN? ¿HAY QUE APOYARLO?

2

ACERCA DE EDITAR Y REEDITAR

3

AGRADEZCO AL HERMANO HÉCTOR CORREDOR CUERVO Y A COLOMBIA POESÍA CANTA

4

AL BORDE DEL ABISMO: ENTREVISTA REALIZADA A MARIO VARGAS LLOSA

5

CAMINO A LA TERNURA. De Carmen Nelly Salazar Cortegana

6

COMISIÓN EVALUADORA DE TEXTOS Y OTRAS PARTICIPACIONES UHE - SVAI

7

COMITÉ PERMANENTE de usuarios QUE AYUDE A LA ADMINISTRACIÓN

8

CONCURSO DE CUENTOS "MANUEL DÍAZ RODRÍGUEZ"

9

DESAHÓGATE: ¿QUÉ ES LO MÁS DECEPCIONANTE QUE TE HA CAUSADO UN AMIGO?

10

EL ARTE DE VESTIR UN LIBRO

11

EL CREADOR DE LA ANTI POESÍA HA VIVIDO UN SIGLO... Y CONTINÚA VIVIENDO A SUS ANCHAS

12

EL INSTITUTO MUNDIAL DE EDUCACIÓN Y CULTURA DE LA UHE‏ INAUGURÓ EL PRIMERO DE LOS TALLERES PROGRAMADOS

13

EL MILAGRO DE JUAN PABLO II

14

EN LA PARTIDA DE OSCAR SAMBRANO URDANETA

15

ERNESTO KAHAN, COPRESIDENTE EJECUTIVO DE UHE, RECIBE PRIMER PREMIO EN CONCURSO INTERNACIONAL “LETRAS PARA EL MUNDO 2013″

16

FORO PARA DEJAR CREDENCIALES A LOS MIEMBROS DEL ORGANIGRAMA UHE

17

FORO PARA DESCARGAR LOS CARNETS

18

HISPANOAMÉRICA ¿LIBRE O AVASALLADA?

19

HUMBERTO FERNÁNDEZ MORÁN.

20

I ENCUENTRO MUNDIAL DE ESCRITORES Y ARTISTAS, A EFECTUARSE EN CARACAS LOS DÍAS 15, 16, 17 Y 18 MARZO 2010

21

LA ESTATUA DE VARGAS. Por Rafael Muci-Mendoza

22

LA SOCIEDAD VENEZOLANA DE ARTE INTERNACIONAL CELEBRÓ SU 2º CONGRESO MUNDIAL DE ESCRITORES Y ARTISTAS EN SAN PEDRO DEL RÍO, TÁCHIRA, VENEZUELA, DEL 20 AL 25 DE JULIO DE 2013

23

LA UNIÓN HISPANOAMERICANA DE ESCRITORES UHE, TE MANTIENE INFORMADO CON LO MÁS ACTUALIZADO DE LA PALESTRA MUNDIAL

24

LUIS PASTORI DICE ADIÓS A SU RESIDENCIA EN LA TIERRA

25

MENSAJE DEL FUNDADOR DE LA UHE DR. CARLOS GARRIDO CHALÉN, AL CUMPLIRSE VEINTE AÑOS DE LA FUNDACIÓN DE LA UNIÓN HISPANOMUNDIAL DE ESCRITORES

26

MUCHO CUIDADO Y PRUDENCIA CUANDO QUERAMOS EJECUTAR NUESTRO "DERECHO A LA LIBERTAD DE EXPRESIÓN"

27

NUESTRAS PETICIONES PARA NAVIDAD Y AÑO NUEVO

28

PRETENDEN CHANTAJEAR A LA ADMINISTRADORA DE ESTE PORTAL

29

PROGRAMA - 3ª JORNADA DE LA PAZ y 1er CONGRESO INTERNACIONAL DE LA UNIÓN HISPANOAMERICANA DE ESCRITORES (UHE)

30

REGLAMENTO INTERNO DEL PORTAL UHE

31

SÁBATO ALZÓ VUELO UN SÁBADO

32

SÁBATO NACIÓ EL DÍA DE SAN JUAN

33

SEGÚN LA RAE, LA CONSTITUCIÓN VENEZOLANA RECARGA EL LENGUAJE HACIÉNDOLO IMPRACTICABLE Y RIDÍCULO

34

USUARIOS CON ALGUNA IRREGULARIDAD EN SU PERFIL DE PORTAL UHE

35

LA VENEZOLANA GLADYS REVILLA PÉREZ CELEBRA SUS 50 AÑOS COMO ESCRITORA Y BAUTIZA SU LIBRO "CAMINO DE BOTALÓN"

 

 

 

 

 

 

**********************

**PREMIO PLUMA DE ORO, OTORGADO POR:Juan Andrés González, escritor y artista español