Para todos mis compatriotas Contumacinos, Casquinos, Limeños y del Perú y del mundo, os deseo compartir

mis letras, con su permiso, y espero sean de vuestro agrado.

 

CHICHA DE JORA CONTUMACINA

Autora: Rosa Elizabeth Chacón León / Elizabeth Chacon Stevens.

Contumazá, Perú.

Miami, "Tierra Primaveral,"  USA. 

estevens14@hotmail.com

estevensr14@gmail.com

 

          La Chicha de Jora es una bebida emblemática del Perú, especialmente de Contumazá, con bondades milenarias desde el Imperio Incaico y en la actualidad. Es una bebida nutritiva y medicinal, hecha de maíz macerado, seco y molido, creada casualmente durante el gobierno del Inca Túpac Yupanqui. Los silos en que se almacenaba el maíz cosechado, se inundaron con las fuertes lluvias y el maíz se deterioró al fermentarse, produciendo una malta que fue descartada. Según la leyenda, cuentan que un indígena hambriento encontró la bebida en un basural y la bebió, quedando embriagado.

 

          El humilde origen de la chicha de jora da inicio a la principal fuente del licor refrescante de la nobleza Inca, la cual fue utilizada y aún se sigue utilizando en importantes ceremonias en honor a los wacas (lugares sagrados) y apus (dioses Incas).

 

          Mi mente regresa al pasado, a mi tierra Contumacina,  en Cajamarca _ Perú, donde puedo visualizar a mi abuelita Clara Rosa, preparando su chicha de jora muy sabrosa, cocinada con dulzura y encanto, en sus grandes fogones hechos de piedra y con leña seca, en el patio de su casona; puedo echarle un vistazo y mirar sus manitas llenas del maíz ya listo que depositaba en ollas grandes de barro con agua  hirviendo, verter y revolver los ingredientes medidos a la capacidad de las ollas, remover el afrecho de los cernidores, residuo del maíz ya colado y seguir colando el líquido color caramelo o marroncito  claro. Puedo ver y oler la casa con el fresco humo de la  leña seca que se quema y luego sentir su chirriar en llamaradas rojas y azules. Lo más lindo es ver a mi abuelita Clara Rosa vaciar o llenar la chicha de  jora en porongos y botijas de barro, donde se fermentaba la chicha de jora hasta ver su dulce y burbujeante contenido, el cual se toma con piqueitos, o se usa para preparar los platos típicos de nuestra región, (Contumazá, Cascas, Cajamarca) como el seco de cordero y adobo,  para potenciar el sabor de los platos.

 

          Deseo escribir de la Chicha de Jora porque al escribir rememoro la magia que producen sus ingredientes, especies aromáticas como el clavo de olor, canela y chancaca dulce que le dan textura, colorido amarillo y sabor dulce al líquido espumante, llamado chicha de jora,  que causa gran jolgorio y mucha alegría en las fiestas de tipo costumbrista y en el ceno de nuestro hogar. ¡Y qué hablar de la amistad y los enamoramientos que surgen entre estas fiestas! Además, del maíz de jora, las frutas y las hierbas, también, son usadas para realzar el sabor de la chicha de jora, sobre todo, para la bebida reina de grandes festividades como la Fiesta del Inti Raymi en Cusco, en el mes de Junio, donde se adora al Dios Sol y a la Pachamama.

 

          Al escribir de la Chicha de Jora, quiero recordar y evocar a nuestros bellos andes peruanos,  deseo resaltar la magia y diversidad costumbrista y cultural de nuestros pueblos, el colorido y encanto de mates y potos, donde se servía la chicha de jora, la magia que reinaba en las fiestas religiosas y el uso de elementos rituales y ceremoniales de la sierra peruana en honor a la tierra, al sol y en honor al Inca. La chicha tiene poderes fantásticos.

         

          También, quiero honrar a los pueblos rurales, el origen de los mestizos, de los indios y de los negros que usaban el riquísimo y originario maíz peruano, como parte de sus costumbres, historia y cultura; los estados sentimentales del  hombre, como la alegría y la melancolía que los embarga después de tomar un poto o un mate de chicha de jora. La chicha de jora está relacionada con dioses y con sueños, con temas importantes como la buena nutrición, como un buen refrescante en la vida diaria del hombre y en los trabajos fuertes, donde se requiere buena energía para seguir trabajando, especialmente en el sol.

 

          La Chicha de Jora, no sólo es emblema del Perú sino que es sacrificio y tradición peruana, sacrificio y bendición de nuestras mujeres ancestrales, es bandera blanca _ es anunciar la venta de chicha de jora; fue símbolo de las reuniones secretas de pensadores durante la guerra con Chile; grandes líderes pasaron por Cascas y Contumazá. Escribir sobre este tema, es hacer mención a lo que hay detrás de un buen sabor: Historias de sacrificio y tradición con el delicioso néctar de los Incas. Nuestra visión del pasado y del presente es muy amplia y muy llena de costumbres y tradiciones que deseo que perduren en el futuro. Comparte esta tradición, la tradición de los Incas y sus pueblos andinos, la tradición de mi Cascas querida y de mi abuelita Clara Rosa, en Contumazá, Cajamarca - Perú.

 

_  Seño Rosita, dice Jacinto.

_  Sírvame un poto de chicha heladita, al toque, pué.

_  Mijo, deje que saque los potes y las tinajas.

_  Ya tiene su poto de chicha de jora fresquita y heladita,

pa calmar la sed y pa olvidar las penas, dice la Seño Rosita.

— ¡Salud,! con chicha de jora, dice Jacinto.

 

SÍRVAME UN POTO DE CHICHA

Comadre Panchita, sírvame un poto de chicha de jora,

quiero incentivar mi vida,  a toda hora.

Tengo que trabajar muy fuerte y sin demora,

dicen que la chicha de jora, el trabajo mejora.

Al cielo y a Dios mis plegarias imploro

tengo un amor que no da fruto  ni oro.

Hay comadrita, dígale que se tome chicha de jora

que su pancita y semillas mejora;

mientras más efervescente, más consistente.

Tenga chicha de jora en mente, es reconstituyente.

 

DULCECITA Y SABROCITA CHICHA DE JORA DE MI ABUELITA CLARA ROSA

 

Mi adorada abuelita Clara Rosa preparaba

la dulcecita y muy sabrosita chicha de jora,

sin demora, con sus manitas que mi alma atesora;

de la flora Contumacina su maíz contaba,

con la granulosa chancaca, clavito de olor

y canelita para darle sabor y color.

 

Amplios fogones de piedra con leña seca prendía,

sobre candente llama sus ollas de barro hervían,

los ingredientes de la chicha de jora atendía,

maíz morocho seco de su cosecha bullían.

 

Los granos de maíz macerados, secaba y molía

en su batan de piedra y con los chungos los majaba.

Pasaba horas batiendo la chicha,  bella regalía,

entre llamaradas de fuego, en su patio que amaba.

 

Los cántaros, mates, potos y botijos de chicha

de jora fresquita y muy efervescente, ella llenaba,

los que servía en nuestros cumpleaños, con gran dicha,

con gozo, y orgullosa, nuestro corazón se ganaba.

Abuelita Clara Rosa guardaba la dulce chicha,

para repartirlo entre sus hijos, su mejor ficha.

 

Derechos del Autor Reservados.

Miami, julio del 2017 .

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Comentario

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MODERADOR GLOBAL
Comentario de MARIA BEATRIZ VICENTELO CAYO el lunes

¡Excelente publicación mi querida Rosa Elizabeth!

Es encomiable la virtud que tienes por dar a conocer las bondades de tu Contumazá querido!!

¡Mis felicitaciones!  Muchísimas gracias

Un abrazo

Comentario de Enrique Nieto Rubio el lunes

supongo que estará rica si 

besitos . 

buen escrito . 


ESCRITOR DISTINGUIDO
Comentario de Iris Girón Riveros el lunes

Ya estoy saboreando la rica chicha de jora,

que calma esta sed que me devora.

Felicitaciones querida Rosa Elizabeth, compatriota querida.

¡ CORDIALES  ABRAZOS !

Comentario de Mab D´Ávilla Roberts-dra el lunes


MODERADOR GLOBAL
Comentario de NELSON LENIN AGUINAGA ORTIZ el lunes

Igualmente como el blog de pollo ahora con la chicha creo que hicimos la combinación ideal para pasar un día genial dentro del gourmet peruano con un pollo en la mano y un poto de chicha en la otra, felicitaciones mi querida amiga Rosita

    


MODERADOR GLOBAL
Comentario de Elias Antonio Almada el lunes

UHE: 1/4 DE SIGLO TRABAJANDO POR LA LIT Y LA PAZ CON JUSTICIA SOCIAL EN EL MUNDO. ASOCIACIÓN REGIST CON N° 67332, EL 16-6-1992,TRUJILLO-PERÚ

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POEMAS

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¡ERES UN ENCANTO!!

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¿QUÉ BURLA ES ÉSTA?

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ADORNARÉ MI ÁRBOL

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AL LADO TUYO RESPIRO YO

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AMANECER DE NUEVO

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A PAPÁ: NUMEN DE MI HISTORIA

12

APRIÉTAME JUNTO A TI

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ARDIENTE PECADO. POEMA DEL MES (25 SEPT 2010)

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BUSCO NOVIO CON URGENCIA

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CABALGAS POR MI PIEL

16

CADA MITAD EXACTA

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CALZADAS. SONETOS EN VERSOS ALEJANDRINOS

18

CANELA DULCE

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CANTÓ EL AMOR

20

CAMILA TIENE UNA CASA

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CAPÍTULO ATASCADO. ¡NO DEBEN LEERLO!

22

CHANZA 1. Del Poemario: GUASACACA Y CARCAJEO

23

COMPLETA , PERO ABSURDA

24

CON DIGNIDAD Y DONAIRE, CARLOS GARRIDO CHALÉN

25

CREÍA VOLAR

26

CREO EN TI, AMIGO

27

CUANDO UN ALUMNO MUERE

28

DANTE Y BEATRIZ

29

DE CLARAS GOTAS CASCADA

30

DE ESPÍRITU FRESCO Y SUBLIME, ELCIRA MARTÍNEZ CHACÓN

31

DÉCIMAS SIN TIEMPO

32

DESEO EXTENDIDO SUBLIMADO

33

FELIZ NAVIDAD - LOS AMAMOS

34

LOGOS

35

MAQUIAVELO ES UNA ZAPATILLA

36

MARVADINA

37

ME LLEGÓ EL MOMENTO DE RENOVAR MI CHIP SEXUAL

38

MEJOR AQUÍ

39

MI VARÓN ES AGRACIADO

40

MIENTRAS LIBO A ALCANZAR TUS SENSACIONES

41

MÍRAME

42

MIS METÁFORAS

43

MIS RECONOCIMIENTOS EN OTRAS PÁGINAS

44

MOJADO EN MÍ

45

MUJER LLENA DE ESES

46

MUJER REDONDA EN UN MUNDO CUADRADO

47

NACE EL POEMA

48

NECESITO

49

NERUDA, NO ESTÁS MUERTO

50

NOS TOCA

51

NUESTRO TIEMPO

52

NUESTROS HIJOS INFINITOS

53

NUESTROS HIJOS INFINITOS

54

NUNCA TE DEJARÉ

55

ORGASMO DEL AÑO NUEVO

56

ODA A MERCEDES SOSA

57

OVILLEJOS

58

PADRE, HOY EN TU DÍA, NECESITÉ APOYARME EN TU HOMBRO DE PAN DULCE

59

PENÉTRAME CON TU MIRADA

60

PERDERNOS LOS DOS, ES LA QUIMERA

61

PRIMOGÉNITO

62

QUE NADIE SEPA

63

QUERIDA AMIGA

64

QUIÉN SINO TÚ

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RETOÑOS

66

SAGAZ NAVEGANTE

67

SE ACABAN MIS ENTREMESES

68

SE ACABARON MIS GANAS, SE ACABARON

69

SE HA IDO POR MIS GRIETAS

70

SEÑORA DE LA AMABILIDAD, MARÍA ADIELA LONDOÑO DE COPETE

71

SER NIÑOS, EL GRAN PROYECTO

72

SOBARÉ LAS HERIDAS DE TU COSTADO IZQUIERDO

73

SOBRE EL TABLERO

74

SONATA EN SÍ Y MINUETO EN MÍ

75

TE ANDO BUSCANDO

76

TINTINEANDO ENTRE LUCES

77

TORRE CAÍDA

78

TU BESO

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TU COLLAGE O LAS SINÉCDOQUES DE MI AMOR

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83

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84

UN POETA VISTO POR OTRO POETA. Dedicado a cada poeta, en el Día Mundial de la Poesía

85

VALLEJO SIGUE GRITANDO

86

VINE DE TU AMARILLO VERTIDO EN FLUORESCENCIA

87

VOY A BRINDAR POR TU SIGLO, NICANOR

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YO SOY ESE SER QUE CREE EN EL MISTERIO

91

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92

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93

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94

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95

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96

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97

EL REGOCIJO DE LA PASIÓN CROMÁTICA

98

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99

EL SUEÑO DE ANDRÉS Y SIMÓN

100

ELIPSIS DE AMOR

101

EN TU GUARIDA

102

ENTRE LA BRUMA DE TUS SUEÑOS

103

ENTREVERADOS

104

ESA MÚSICA SUENA A CARICIA

105

ESTOY EN EL CENIT

106

ESTUPIDECES

107

EXPLÍCAME ESPERANZA

108

FÁBULA DEL ZORRO Y EL LUCERO

109

FANTOCHE

110

FLOR DE TUNA

111

GRILLOS

112

HELADAS ROSAS I

113

HELADAS ROSAS II

114

IMBÉCIL

115

JOSÉ LOGATTO, ZAPATERO Y POETA

116

LA ASIMETRÍA DEL ÁNGULO

117

LA CLAVE DE SOL POR LA PAZ

118

LA MUERTE SUEÑA VIVIR EN LAS MUSAS

119

LA PAZ ES MUCHO MÁS

120

LA REDENCIÓN

121

LA SEMILLA DEL BESO

122

LADRONES DEL TIEMPO

123

LAS FLORES DE LA NECRÓPOLIS

124

LLUÉVEME

125

 

EL BESO Y LA FALSÍA

126

CUANDO ME ENOJO, NO CHILLO

127

YA REVUELCA MI PASIÓN

 

 

 

 

 

 

 

MUY ERÓTICOS

1

 EL MUTUO GUSTO DE TENERNOS GANAS

2

SELLARÁS LA ALAZANA DE TU LECHO

3

CON TU TACTO VIRIL SE DERRAMÓ MI COPA

4

 TUS BESOS SON DE SEDA Y TERCIOPELO

5

 DESEO EXTENDIDO SUBLIMADO

6

 

 AL RITMO DE MIS PUNTOS ERECTOS

 

 

 

 

 

 

 

NARRATIVA

1

GREGORIANUS

2

HOMBRECILLOS

3

LA MAGIA DE BALTASAR

4

MIRINDA RECIBE CONDENA

 

 

 

RELATOS EN VERSO

1

GUAICAIPURO

2

EL KNOCKOUT DEL ASOMBRO

3

EL SECUESTRO Y LA MUERTE. LA PATRIA SE REBELA

 

 

 

REFLEXIONES

1

MENSAJE AL FINAL DE UN AÑO Y AL COMIENZO DE OTRO

2

COMUNICADO PÚBLICO

3

MI IDEA DE DIOS

 

 

 

PRÓLOGOS

1

¿DÓNDE ESTÁN TUS LENTES?

2

ADOLFO CABALLERO Y SUS BESOS PERDIDOS

3

CARMEN SÁNCHEZ CINTAS (SENDA), UN CAMINO VIVIENTE...

4

GEWAMA, EL POETA QUE CANTA ÍNTIMAMENTE AL AMOR INFINITO

5

JHONNY OLIVIER MONTAÑO, UN PEREGRINO ERRANTE QUE REGRESA DE LOS SUEÑOS

6

MARCO GONZÁLEZ, EL POETA DE LA ADJETIVACIÓN ABUNDANTE Y APASIONADA

7

DÚO EN DIÁLOGO DE AMOR, DE ALFRED Y ROSSIBEL

8

 

HOMERO GÓMEZ VALDEZ Y SU SENSIBILIDAD ROMÁNTICO-SOCIAL

9

ENRIQUE CABALLERO ARIAS, CONSTRUCTOR ORGÁNICO DE LA POESÍA

10

MARCELA VANMAK, CON EL ESPÍRITU DE LAS MUSAS

 

 

 

 

ENSAYOS

1

BREVE HISTORIA DE LA UNIÓN HISPANOAMERICANA DE ESCRITORES, UHE

2

CARLOS GARRIDO CHALÉN: UN APÓSTOL DE LA PALABRA UNIVERSAL

3

CLASICISMO VS VERSOLIBRISMO... AMBOS TIENEN DERECHO A MEDALLAS. PERO BUSQUEN OPTIMIZARSE DÍA A DÍA

4

EL GENIO DEL IDIOMA

5

ELOGIO DE LA MADRASTRA

6

LA VERDAD DEL CURSO VITAL DE ANDRÉS BELLO

7

MI FÓRMULA ECLÉCTICA DEL CONOCIMIENTO

8

NO ES UNA SIMPLE METÁFORA: CON EL CORAZÓN SE AMA… Y SE PIENSA

9

QUÉ ES POESÍA

 

 

 

 

 

 

 

ALGUNOS FOROS

1

¿TE PARECE QUE PEPE TIENE LA RAZÓN? ¿HAY QUE APOYARLO?

2

ACERCA DE EDITAR Y REEDITAR

3

AGRADEZCO AL HERMANO HÉCTOR CORREDOR CUERVO Y A COLOMBIA POESÍA CANTA

4

AL BORDE DEL ABISMO: ENTREVISTA REALIZADA A MARIO VARGAS LLOSA

5

CAMINO A LA TERNURA. De Carmen Nelly Salazar Cortegana

6

COMISIÓN EVALUADORA DE TEXTOS Y OTRAS PARTICIPACIONES UHE - SVAI

7

COMITÉ PERMANENTE de usuarios QUE AYUDE A LA ADMINISTRACIÓN

8

CONCURSO DE CUENTOS "MANUEL DÍAZ RODRÍGUEZ"

9

DESAHÓGATE: ¿QUÉ ES LO MÁS DECEPCIONANTE QUE TE HA CAUSADO UN AMIGO?

10

EL ARTE DE VESTIR UN LIBRO

11

EL CREADOR DE LA ANTI POESÍA HA VIVIDO UN SIGLO... Y CONTINÚA VIVIENDO A SUS ANCHAS

12

EL INSTITUTO MUNDIAL DE EDUCACIÓN Y CULTURA DE LA UHE‏ INAUGURÓ EL PRIMERO DE LOS TALLERES PROGRAMADOS

13

EL MILAGRO DE JUAN PABLO II

14

EN LA PARTIDA DE OSCAR SAMBRANO URDANETA

15

ERNESTO KAHAN, COPRESIDENTE EJECUTIVO DE UHE, RECIBE PRIMER PREMIO EN CONCURSO INTERNACIONAL “LETRAS PARA EL MUNDO 2013″

16

FORO PARA DEJAR CREDENCIALES A LOS MIEMBROS DEL ORGANIGRAMA UHE

17

FORO PARA DESCARGAR LOS CARNETS

18

HISPANOAMÉRICA ¿LIBRE O AVASALLADA?

19

HUMBERTO FERNÁNDEZ MORÁN.

20

I ENCUENTRO MUNDIAL DE ESCRITORES Y ARTISTAS, A EFECTUARSE EN CARACAS LOS DÍAS 15, 16, 17 Y 18 MARZO 2010

21

LA ESTATUA DE VARGAS. Por Rafael Muci-Mendoza

22

LA SOCIEDAD VENEZOLANA DE ARTE INTERNACIONAL CELEBRÓ SU 2º CONGRESO MUNDIAL DE ESCRITORES Y ARTISTAS EN SAN PEDRO DEL RÍO, TÁCHIRA, VENEZUELA, DEL 20 AL 25 DE JULIO DE 2013

23

LA UNIÓN HISPANOAMERICANA DE ESCRITORES UHE, TE MANTIENE INFORMADO CON LO MÁS ACTUALIZADO DE LA PALESTRA MUNDIAL

24

LUIS PASTORI DICE ADIÓS A SU RESIDENCIA EN LA TIERRA

25

MENSAJE DEL FUNDADOR DE LA UHE DR. CARLOS GARRIDO CHALÉN, AL CUMPLIRSE VEINTE AÑOS DE LA FUNDACIÓN DE LA UNIÓN HISPANOMUNDIAL DE ESCRITORES

26

MUCHO CUIDADO Y PRUDENCIA CUANDO QUERAMOS EJECUTAR NUESTRO "DERECHO A LA LIBERTAD DE EXPRESIÓN"

27

NUESTRAS PETICIONES PARA NAVIDAD Y AÑO NUEVO

28

PRETENDEN CHANTAJEAR A LA ADMINISTRADORA DE ESTE PORTAL

29

PROGRAMA - 3ª JORNADA DE LA PAZ y 1er CONGRESO INTERNACIONAL DE LA UNIÓN HISPANOAMERICANA DE ESCRITORES (UHE)

30

REGLAMENTO INTERNO DEL PORTAL UHE

31

SÁBATO ALZÓ VUELO UN SÁBADO

32

SÁBATO NACIÓ EL DÍA DE SAN JUAN

33

SEGÚN LA RAE, LA CONSTITUCIÓN VENEZOLANA RECARGA EL LENGUAJE HACIÉNDOLO IMPRACTICABLE Y RIDÍCULO

34

USUARIOS CON ALGUNA IRREGULARIDAD EN SU PERFIL DE PORTAL UHE

35

LA VENEZOLANA GLADYS REVILLA PÉREZ CELEBRA SUS 50 AÑOS COMO ESCRITORA Y BAUTIZA SU LIBRO "CAMINO DE BOTALÓN"

 

 

 

 

 

 

**********************

**PREMIO PLUMA DE ORO, OTORGADO POR:Juan Andrés González, escritor y artista español